Ingredientes :

• 1 copo de leite
• 2 ovos
• 100g de farinha de trigo
• sal a gosto
• Recheio
• 1/2 maço de espinafre cozido e escorrido
• 150g de ricota
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal e noz-moscada a gosto
• Molho
• 1/2 litro de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de nozes moídas

Preparação :

• Para fazer a massa,bater todos os ingredientes no liquidificador.
• Se ficar muito espessa,colocar um pouco mais de leite.
• Preparar 12 panquecas.
• Rechear.
• Dispor as panquecas numa travessa refratária,cobrir com o molho branco.
• Salpicar parmesão e nozes,levando ao forno quente para gratinar.
• Recheio
• Bater o espinafre no liquidificador com a ricota,a gema,o parmesão, o sal e a noz-moscada.
• Rechear e enrolar as panquecas.
• Molho
• Misturar o leite com a farinha,a manteiga e o sal e ngrossar no fogo.